粗脂肪检测仪 索氏提取仪 CY-SXT-06D 实验室小型水浴脂肪测定仪

粗脂肪检测仪 索氏提取仪 CY-SXT-06D 实验室小型水浴脂肪测定仪

1概述
食品中的脂类主要包括脂肪（甘油三酸脂）和一些类脂质，如脂肪酸、磷脂、糖脂、甾醇、固醇等，大多数动物性食品及某些植物性食品（如种子、果实、果仁）都含有**脂肪或类脂化合物。
各种食品含脂量各不相同，其中植物性或动物性油脂中脂肪含量Z高，而水果蔬菜中脂肪含量很低。
（1）脂肪在食品与食品加工中的作用
脂肪是食品中重要的营养成分之一。
脂肪可为人体提供必需脂肪酸。脂肪是一种富含热能营养素，是人体热能的主要来源。
脂肪是脂溶性维生素的良好溶剂，有助于脂溶性维生素的吸收。
脂肪与蛋白质结合生成脂蛋白，在调节人体生理机能和完成体内生化反应方面都起着重要的作用。
在食品加工过程中，原料、半成品、成品的脂类含量对产品的风味、组织结构、品质、外观、口感等都有直接的影响。蔬菜本身的脂肪含量较底，在生产蔬菜罐头时，添加适量的脂肪可以改善产品的风味，对于食品面包之类焙烤食品，脂肪含量是卵磷脂组分，对于面包心的柔软度、面包的体积及其结构都有影响。
因此，在含脂肪的食品中，其含量都有yi定的规定，是食品质量管理中的一项重要指标。测定食品的脂肪含量，可以用来评价食品的品质，衡量食品的营养价值，而且对实行工艺监督，生产过程的质量管理，研究食品的储藏方式是否恰当等方面都有重要的意义。
（2）食品中脂肪存在形式
食品中脂肪有游离态存在形式的，如动物性脂肪及植物性油脂；也有结合态的，如**存在的磷脂、糖脂、脂蛋白及某些加工品（如焙烤食品及麦乳精等）中的脂肪，与蛋白质或碳水化合物形成结合态。
对大多数食品来说，游离态脂肪是主要的，结合态脂肪含量较少。
脂类的共同特点是在水中的溶解度小，能溶于脂肪溶剂中，再根据相似相溶的规律具体选择。
（3）脂类的提取
常用测定脂类的**溶剂有：
①乙mi
有yi定*性，但不如乙醇、甲醇、水等溶解脂肪的能力强，应用Z多。GB中关于脂肪含量的测定都采用它作提取剂。
乙mi沸点低（34.6℃），易燃。乙mi可饱和2%的水。含水乙mi在萃取脂肪的同时，会抽提出糖分等非脂成分。所以用无水乙mi作提取剂，被测样品也要事先烘干。
②石油醚
石油醚的沸点比乙mi高，不太易燃，溶解脂肪能力比乙mi弱，吸收水分比乙mi少，允许样品含微量的水分。石油醚溶解脂肪的能力比乙mi弱些，但吸收水分比乙mi少，没有乙mi易燃，使用时允许样品含有微量水分，这两种溶液只能直接提取游离的脂肪，对于结合态脂类，预先用酸或碱破坏脂类和非脂成分的结合后才能提取。
因二者各有特点，故常常混合使用。但乙mi、石油醚都只能提取样品中游离态的脂肪。对于结合态的脂类，预先用酸或碱及乙醇破坏脂类与非脂类的结合后，才能提取。
3. 氯-甲醇
一种有效的溶剂，对脂蛋白、磷脂提取效率较高。适用于水产品、家禽、蛋制品中脂肪的提取。
样品的预处理
1）固体样品要粉碎，颗粒大小要合适，注意粉碎过程中的温度，防止脂肪氧化。
2）样品要干燥
温度低——酶活力高，脂肪易降解。
温度高——脂肪易氧化成结合态。
较理想的方法是冷冻干燥法。

脂肪测定仪的使用操作规程一
设备操作：1、试样包扎、称取2~5g后，置于滤纸筒（滤纸筒用仪器附带的卷纸棒卷好）内，然后放入滤纸架，用磁铁把滤纸架吸住；（样品应捣碎、研细、混合均匀；样品不易粉碎或脂肪含量高（**过200g/kg），先经过预先提取；）2、干燥恒重抽提杯，然后在抽提杯内放入石油醚或无水60ml，然后将抽提杯置于加热板上；3、按下扳手，使密封垫圈压紧抽提杯，移动滑珠，把滤纸筒置于抽提杯内，使试样浸入溶剂内；4、打开仪器电源，打开冷凝水，设置好温度和所需时间；4.1、打开开关（power键）4.2、开机后，按【确认】进入“加热”菜单4.3、设置好温度和时间，按【确认】后开始加热4.4、设定时间到后，停止加热，如果温度**过仪器设定温度，仪器会提示**温。4.5、开机初始化完成后，按方向键【】移动光标至“设置”，按下【确认】键，进入“设置”界面设置传感器温度、校正温度、计时方式、计时点及到达温度。4.6、此外，在加热过程中，按【暂停】，可暂时停止加热，再次按下后恢复加热；按【停止】，可紧急停止加热，返回功能选择界面4.7、正常操作中，按【返回】键，可返回到仪器系统操作界面5、浸提时间后，移动滑珠，将滤纸筒升**位，进行抽提；6、抽提结束后，关闭冷凝管上的旋塞，待溶剂全部蒸发到储液槽中，打开旋塞，使溶剂流下，反复淋洗几次，以确保样品中无残留脂肪，后关闭旋塞将抽提杯中的溶剂全部蒸发到储液槽中，停止加热；7、等加热板及抽提杯冷却至室温时，向上提起扳手，打开旋塞，回收储液槽中的溶剂；8、把抽提杯从加热板上拿下，置于干燥箱内，烘干水分及剩余**溶剂，然后移入干燥器中冷却后称量，计算脂肪含量；9、关闭电源，关闭冷凝水。二、仪器的日常保养1、同一套抽提系统短时间内尽量使用同一种溶剂，防止溶剂交叉污染；2、用潮湿布将仪器擦干净以免产生静电，用一块纱布掉加热板的一切灰迹以提高热量传送3、平时注意抽提杯的洁净，需要定期进行清洗；4、确认冷却器中是否有海藻类植物生长，如必要请用1mol/L的盐酸或次氯酸溶剂清理；
三、温度值参考 因室内温度、加热盘到抽提杯的传热效率等因素影响，加热温度要做出适当调节，合适的温度应控制在使溶剂滴速约为3~5滴/秒。常用**溶剂的抽提温度见下表。
溶剂 抽提温度（℃） 30-60石油醚 80  60  76 二 60 正己烷 89 甲醇 85 乙醇 98 氯 82 苯 100 ※注：如用到表中未有的**试剂，抽提温度可在沸点基础上适当上提20℃。 四、注意事项 1、请仔细阅读本操作规程或说明书并按其指示操作，不熟悉操作说明的人员不能使用仪器； 2、要用潮湿布来浸提系统表面，是玻璃制品，用干布会带来静电危险； 3、对浸提系统的维护应严格按照操作程序进行； 4、在拆盖和更换保险管时要切断主电源； 5、同一套抽提系统短时间内尽量使用同一种溶剂，防止溶剂交叉污染； 6、仪器长时间不用时，应排除冷凝管中的溶剂； 7、取放**溶剂时会有危险，操作者应避免溶剂暴露在有明火、静电的环境中； 8、加热状态时切勿用手触摸加热块，以免； 9、试验过程中，实验室应有专人值守。