索式提取仪 粗脂肪抽提器 CY-SXT-04 水浴脂肪测定仪

索式提取仪 粗脂肪抽提器 CY-SXT-04 水浴脂肪测定仪

1. 操作前准备：
⑴ 抽提筒用蒸馏水洗净，置干燥箱在105℃温度下烘1h，取出移入干燥缸内，冷却后称重编号（1a、1b、2a、2b）备用，分别称量他们的质量，并做记录。
⑵ 滤纸筒制作：将滤纸折成圆柱形、适合滤纸筒架大小的滤纸筒，放入滤纸筒内，滤纸上口不得高出滤纸筒架。二层为好。
⑶ 接通电源，检查是否正常工作，接通给水管和排水管，确保无渗漏。
⑷ 开启电源，预热15min。
2. 样品采集及处理：
在超市中，随意从不同的货架层各选出不同品牌的两包薯片。采集回来的样品按照品牌分组（1组：可比克，2组：小脆），分别进行整包碾碎，混匀，压成小于3cm厚的薄饼，用四分法做成平均样品。分别称取2g倒入研钵中进行研磨。将试样研到出油状后，全部置入滤纸筒内（筒底塞一层脱脂棉，并在105℃温度下烘30分钟），用脱脂棉蘸少量揩净研体上的试样和脂肪，并入滤纸筒内，Z后再用脱脂棉塞入上部，压住试样。
3. 移动提把，使速节通过软轴提至适当位置，把滤纸筒上口对准，使磁钢把过滤筒吸住，并观察滤纸筒是否在抽提筒上口对准下保护套的圆柱孔，两者平面保持良好接触。下拉提把，将滤纸筒移至适当高度，使抽提筒放入时不会碰到，并观察滤纸筒是否在冷凝管中心。
4. 从烘箱内取出抽提筒，注入无水约50ml，然后将抽提筒移置加热板上，调节位置使抽提筒上口对准下保护套的圆柱孔，两者平面保持良好接触；拉下压杆，使锁钩同勾座锁牢，然后，再将抽提筒稍加旋转，以保二者平面接触良好。
5. 开启冷凝管旋塞，使之手柄方向垂直于水平面。
6. 移动提把（上滑）使试样置入抽提筒内（此时滤纸筒底与抽提筒底接触，做到不使滤纸筒脱落，使试样浸入溶剂内浸泡）。根据所需加热温度调节调温热旋钮到50~60℃，显示屏上直接显示加热温度值。
7. 从溶剂挥发开始浸泡1.5h ，到时将滤纸筒升高5cm进行抽提，进行抽提1.5h，再将滤纸筒提升到Z高位置，同时将冷凝管旋塞关闭（即旋塞于柄位置与水平面平行），进行溶剂回收，约15min。
8. 关闭电源，握住压杆，松开钩子，同时使冷凝管复位。待冷凝管复位，溶剂挥发后，用托架将抽提筒从加热板上取出，置入恒温箱内，烘去水份，一般105℃约45min，然后移入干燥缸内冷却后称重，计算含油量。
9. 移动提把至适当位置，摘下滤纸筒。取一适当大小的烧杯对准冷凝管下部，打开旋塞，回收冷凝管内溶剂。将回收溶剂倒入废液桶内。
10. 使用结束，关闭电源，将加热板擦拭干净。

本章主要学习内容有三节。节的脂类概述中，对于脂类的种类、存在形式、测定意义及样品预处理进行介绍；D二节脂类测定方法中，以总脂测定为主要学习内容，总脂的测定方法分为两类，一类是直接测定法，主要针对游离态脂类物质的测定，主要学习两种具体方法——索氏提取法和-甲醇提取法，其中索氏提取法是学习重点，对其所有的内容都要掌握，-甲醇提取法的原理及适用范围要了解；D二类是化学处理后萃取法，针对非游离状态的结合态脂类进行测定，主要掌握酸水解法，了解三种乳脂肪的测定方法，这三种测定方法均为酸水解或碱水解法。D三节食用油脂指标的测定中，只需掌握碘价、酸价、过氧化值、羰基价等概念即。
节 脂类的概述
一、食品中的脂类物质和脂肪含量：
脂类为俗称。检测标准中常以“总脂”或“正乙烷或乙mi可提取物”等术语来体现。
脂类分为真脂和类脂。真脂：包括脂肪/油脂；类脂：包括脂肪酸、磷脂、糖脂、甾醇等。多数动、植物食品都含**脂肪或类脂化合物。
食品中脂肪存在形式：食品中脂肪有游离态存在形式的，如动物性脂肪及植物性油脂；也有结合态的，如**存在的磷脂、糖脂、脂蛋白及某些加工品（如焙烤食品及麦乳精等）中的脂肪，与蛋白质或碳水化合物形成结合态。对大多数食品来说，游离态脂肪是主要的，结合态脂肪含量较少。
植物性或动物性油脂中脂肪含量Z高，水果蔬菜脂肪含量很低。几种食物100 g中脂肪含量(g)如下：
猪肉(肥) 90.3 核桃 66.6
花生仁 39.2 青菜 0.2
柠檬 0.9 苹果 0.2
牛乳 3 以上 香蕉 0.8
全脂炼乳 8 以上 全脂乳粉 25～30
以上这些脂类含量一般是指用乙mi提取的脂类总量。
二、脂类物质的测定意义
脂肪是食品中重要的营养成分之一，为人体提供必需脂肪酸；是脂溶性维生素良好溶剂；脂蛋白参与人体代谢；脂肪是一种富含热能营养素，每克脂肪在体内可提供 37.62 kJ (9 kcal) 热能，是食物中能量Z高的营养素；在食品加工生产过程中，原料，半成品，成品的脂类含量对产品风味、组织结构、品质、外观、口感等都有直接影响，所以脂肪含量是一项重要控制指标。

索氏抽提法提取粗脂肪适用于脂类含量较高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不易吸湿结块的样品。
特点：操作简单，易提取，实验结果*计算。

索氏抽提法，用于粗脂肪含量的测定。脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。脂肪含量的测定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、电测和核磁共振法等。目前国内外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhlet extractor method）是公认的经典方法，也是我国粮油分折的标准方法。
实验原理
采用索氏抽提法中的残余法，即用低沸点**溶剂（或石油醚）回流抽提，除去样品中的粗脂肪，以样品与残渣重量之差，计算粗脂肪含量。由于**溶剂的抽提物中除脂肪外，还或多或少含有游离脂肪酸、甾醇、磷脂、蜡及色素等类脂物质，因而抽提法测定的结果只能是粗脂肪。
实验材料
油料作物种子、中速滤纸
仪器装置
（1）索氏脂肪抽提器或JT-SXT-06型油分测定器
（2）干燥器(直径15～18cm，盛变色硅胶)
（3）不锈钢镊子（长20cm）
（4）培养皿
（5）分析天平（感量0.001g）
（6）称量瓶
（7）恒温水浴
（8）烘箱
（9）样品筛（60目）
试剂
无水或低沸点石油醚（A.R.）
实验步骤
（1）切片
将滤纸切成8cm×8cm，叠成一边口的纸包，用硬铅笔编写顺序号，按顺序排列在培养皿中。将盛有滤纸包的培养皿移入105±2℃烘箱中干燥2h，取出放入干燥器中，冷却至室温。按顺序将各滤纸包放人同一称量瓶中称重（记作a）、称量时室内相对湿度低于70%。
（2）包装干燥
在上述已称重的滤纸包中装入3g左右研细的样品，封好包口，放入105±2℃的烘箱中干燥3h，移至干燥器中冷却至室温。按顺序号依次放入称量瓶中称重（记作b）。
（3）抽提
将装有样品的滤纸包用长镊子放入抽提筒中，注入一次虹吸量的1.67倍的无水，使样品包浸没在中。连接好抽提器各部分，接通冷凝水水流，在恒温水浴中进行抽提，调节水温在70～80℃之间，使冷凝下滴的成连珠状（120～150滴/min或回流7次/h以上），抽提至抽取筒内的用滤纸点滴检查无油迹为止（约需6～12h）。抽提完毕后，用长镊子取出滤纸包，在通风处使挥发（抽提室温以12～25℃为宜）。提取瓶中的另行回收。